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Los ingredientes
para 4 personas son los siguientes:
- 8 patatas medianas.
- 300 gr. de bacalao
desalado.
- 3 dientes de ajo.
- 4 huevos duros.
- 8-10 cucharadas
de aceite de oliva.
- 50 gr. de nueces,
sal.
Preparación
del plato :
Cocer
las patatas con piel (30 minutos) y, por separado, el bacalao
(5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao.
Picar
los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao.
En un
mortero, machacar los ajos, incorporar las patata y mezclar.
Añadir
el bacalao y mezclar bien.
Añadir
el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir
un poco de agua de bacalao(consistencia de puré).
Traspasar
a los platos y adornar con rodajas de huevo duro, nueces
y un chorro de aceite.
El secreto
: Al mezclar en el mortero, dar vueltas siempre en el mismo
sentido.
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