Ingredientes:

• 400 gr de azúcar
• 4 claras de huevo
• 400 gr de almendras afiladas y secadas al horno
• las ralladuras de un limón

Realización:

Se pone una cacerola al fuego con el azúcar y un poco de agua, se elabora un almíbar espeso y se continúa batiendo y se agregan seguidamente las almendras cortadas en juliana como se ha dicho antes. En último término se le adicionan las ralladuras de limón.

En una placa de horno, engrasada con mantequilla, se van poniendo cucharadas de pasta. Se introduce en el horno hasta su total cocción.