• 400 g de tomates maduros
• 60 g de queso rallado
• 80 g de queso manchego
• 10 g de perejil
• 20 g de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración

Lavamos los tomates y con un cuchillo afilado cortamos la parte superior y retiramos la pulpa. Los salamos y los colocamos boca a bajo para que suelten el líquido.

Ponemos la pulpa en la batidora, el pan rallado y el queso, añadiendo el perejil y lo trabajamos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Salpimentamos. Rellenamos los tomates con esta preparación.

Untamos una bandeja con un poco de aceite y sobre ella colocamos los tomates y metemos al microondas.

Los cocemos durante 3 minutos a potencia máxima.

Dejamos reposar durante 1 minuto y servimos.

La pimienta la ponemos a parte para que cada uno se sirva lo que quiera.